벨기에 맥주의 두 번째 범주에는 윗비어(Witbier)와 세종(Saison)이 포함되며, 두 스타일 모두 특징적인 발효 과정과 스파이시한 풍미 프로필을 가지고 있습니다. 윗비어의 경우, 이러한 스파이시한 맛은 양조 과정에서 고수의 첨가로 인해 나타납니다. 세종의 경우, 고유한 효모 균주의 사용으로 스파이시한 느낌이 발생합니다.