Las cervezas Lambic tienen un cuerpo fino como consecuencia del extenso proceso de fermentación. El sabor ligero se debe en parte al uso de trigo no malteado (crudo) para hasta el 50 % de los cereales. Tradicionalmente, los fabricantes de cerveza elaboran Lambic con lúpulos añejos que dan como resultado un producto con muy bajo amargor. Lambic es generalmente agria y ácida. Straight Lambic rara vez se exporta de Bélgica; las cervezas estilo lambic que se encuentran con mayor frecuencia en otros países son la Gueuze y Lambic de Frutas (Fruit Lambic).

Para hacer la Gueuze, los cerveceros mezclan varias cosechas de Lambic: generalmente, cervezas Lambic de 1, 2 y 3 años. Al envasado lo sigue el acondicionamiento en botella, y la Gueuze resultante es altamente carbonatada, agria y levemente fermentada.

Ejemplos comerciales: Lindemans Gueuze Cuvée René, Boon Oude Gueuze Mariage Parfait, Cantillon Gueuze Lambic, 3 Fonteinen Oude Gueuze, De Cam Oude Geuze, Oud Beersel Oude Geuze

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